TEST D’AUTOÉVALUATION LEÇON C2
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Domanda 1

L'objectif de la restauration collective est

A d'encourager les soirées entre amis
B de faire profit
C de rendre un service social
D de soutenir la cuisine traditionnelle
Domanda 2

La restauration collective s'adresse

A à des convives
B à des clients
C à des invités
D à des spectateurs
Domanda 3

Parmi les secteurs de la restauration collective il n'y a pas

A les bistrot
B les écoles
C les hôpitaux
D les entreprises
Domanda 4

Dans la restauration collective les repas sont servis

A de temps en temps
B quotidiennement
C une fois par semaine
D une fois par mois
Domanda 5

La gestion concédée d'une cuisine est indiquée par

A SRCC
B SRC
C SR
D BIO
Domanda 6

La restauration scolaire concerne

A les élèves de créches, colléges, lycées, universités
B les prisonniers, les voleurs, les criminels
C les malades, les médecins,les infirmiers
D travailleurs, les comptables, les directeurs
Domanda 7

La restauration scolaire éduque

A au goût
B à la lecture
C au gaspillage
D au travail
Domanda 8

L'alimentation d'un enfant doit être équilibrée

A 10% du total énergétique au petit-déjeuner, 40% déjeuner, 20% au goûter, 30% au dîner
B 10% du total énergétique au petit-déjeuner, 20% déjeuner, 40% au goûter, 30% au dîner
C 20% du total énergétique au petit-déjeuner, 40% déjeuner, 10% au goûter, 30% au dîner
D 20% du total énergétique au petit-déjeuner, 30% déjeuner, 10% au goûter, 40% au dîner
Domanda 9

Les plats de la restauration médicale sont élaborés par

A des médicins
B des chef
C des chefs et des médecins
D des chefs, des médecins, des diététiciens
Domanda 10

La restauration hospitalière doit tenir compte

A du prix des produits
B de lâge, du sexe et de la pathologie du malade
C des goûts du malade
D de la créativité du chef
Domanda 11

Quel est l'intrus?

A équilibre alimentaire
B gaspillage
C régime
D pyramide alimentaire
Domanda 12

Quel est l'intrus?

A université
B foyer
C crèche
D lycée
Domanda 13

Pour favoriser les travailleurs une entreprise peut (chassez l'intrus)

A aménager une local restaurant
B s'adresser à une société prestataire
C donner des tickets restaurants
D lancer un appel à l'aide
Domanda 14

Les sociétés prestataires conservent ler repas

A par liaison on froide
B par liaison froide ou chaude
C par liaison chaude
D dans des camions isothermes
Domanda 15

Un chef peut choisir d'acheter ses produits )chassez l'intrus)

A chez un producteur local
B chez un cash alimentaire
C chez une papeterie spécialisée
D chez un détaillant
Domanda 16

Avant d'ouvrir une activté, le chef doit s'interroger sur (chassez l'intrus)

A sa cllientèle cible
B le nombre des personnes pour lesquelles il cuisinera
C le renommée du détaillant d'à côté
D les prix qu'il veut appliquer
Domanda 17

Les maraîchers sont

A des élèves
B Des fournisseurs
C Des cultivateurs de légumes
D Des prisonniers
Domanda 18

La réputation d'un fournisseur peut être confirmée par

A ses prix
B sa renommée
C sa timidité
D ses moyens de transport
Domanda 19

Les malades d'un hôpital reçoivent

A un service au plateau
B un service à la table
C un service à l'italienne
D un service linéaire
Domanda 20

Au cinéma on achète du coca dans

A des barquettes
B des sacs sandwichs
C des boîtes
D des gobelets en platique